Preparación: Poner el pescado en un cazo con 1 1/2 l de agua y una cucharadita de sal y cocer 15 min. Colar, reservar el caldo y cortar el pescado en trocitos retirando piel y espinas.
En una cazuela de barro rehogar cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté algo dorada; añadir tomate frito y dejar cocer unos min.
Escaldar la ñora en agua hirviendo; retirar las semillas, poner la pulpa en un mortero con pan, ajos fritos, avellanas y una ramita de perejil y machacar hasta obtener una pasta.
Agregar un cucharón de caldo, mezclar, incorporar al sofrito de tomate y cocer 5 min más.
Verter 1 l del caldo y, cuando empiece a hervir, añadir la pasta y trocitos de pescado. Rectificar la sal y cocer 10 min a fuego vivo (debe quedar caldoso).
consejo nutricional
Una receta sabrosa y nutritiva, con poco contenido graso, saludable, equilibrada y completa. Se recomienda servirlo como plato único, acompañado de una ensalada vegetal y una fruta de postres.
consejo culinario
Escaldar la ñora en agua hirviendo y dejar reposar en esta agua unos min para que se rehidrate y sea más fácil retirar la pulpa.
Cómo servir el plato según la edad
A la hora de servir el plato ten en cuenta que la cantidad de comida varía según la edad.
Para que tengas una idea orientativa, estas son las medidas recomendadas:
Cantidad para un adulto Llenar el plato por completo
Cantidad para niños >3 a 6 años Llenar el plato hasta un poco más de la mitad
Cantidad para niños de 7 a 12 añosLlenar el plato sin llegar a completarlo
Cantidad para adolescentes Llenar el plato por completo y un poco más
Pescados y Mariscos
