Croquetas veganas de Sensational Pieces

preparación

Picar en trocitos pequeños las Sensational Pieces.

Pelar y picar la cebolla en brunoise. En una sartén grande con el aceite caliente, a fuego medio, añadir la cebolla y removiendo de vez en cuando, dejar cocinar unos 10 min. Añadir las Sensational Pieces, una pizca de sal y saltear durante unos 5-10 min.

Retirar de la sartén y reservar.

Rehogar la harina en la margarina hasta que esté dorada, unos 2-3 min. Verter la IDEAL Avena, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal e ir removiendo con unas varillas continuamente hasta que alcance el punto de ebullición.

Añadir la mezcla de Sensational Pieces, y seguir removiendo a fuego bajo, hasta que la mezcla espese.

Dejar enfriar el relleno tapado con film transparente tocando la masa en la nevera durante un mínimo de 2-3 horas.

Batir con unas varillas el agua con 30 g de harina de garbanzo y con el vinagre, sin que quedan grumos.

Mezclar el panko con el pan rallado.

Formar las croquetas y rebozar pasando primero por harina de garbanzo, la mezcla de harina de garbanzo y agua y la mezcla de panko y pan rallado.

Si durante el proceso de rebozado, la mezcla de harina de garbanzos y agua espesa demasiado, añadir un poco de agua a esa mezcla.

Freír en abundante aceite caliente y pasar a un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Preparar la salsa: Mezclar el yogur, el tahini, sésamo, el zumo de limón, ajo en polvo, pimienta blanca, una pizca de sal y perejil fresco picado, hasta conseguir una salsa homogénea.