Canelones veganos

preparación

Lavar, secar y picar todas las verduras bien finas, pelar la zanahoria y picar. 

Poner a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y añadir la zanahoria y el puerro. Dejar cocinar durante unos 5 min, removiendo de vez en cuando, a fuego suave.  

Añadir los pimientos y dejar cocinar unos 10 min. Añadir el calabacín, salpimentar, añadir el orégano al gusto y dejar unos 10-12 min más, también removiendo de vez en cuando.  

Incorporar el tomate frito, remover y dejar 5 min. 

Mientras se enfría el relleno, preparar las placas de los canelones según las instrucciones del fabricante. 

Preparar la bechamel: En un cazo calentar a fuego suave la margarina. 

Cuando empiece a fundirse, añadir la harina e ir removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse, unos 4-5 min a fuego bajo. 

Verter la IDEAL Avena a temperatura ambiente, salpimentar y añadir la nuez moscada al gusto. 

Remover con las varillas continuamente de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos, hasta que alcance el punto de ebullición, unos 4-5 min. 

Añadir unas 4 o 5 cucharadas de la salsa bechamel al relleno y mezclar. 

Rellenar los canelones con una cuchara o con una manga pastelera. 

Repartir un poco de salsa bechamel en una fuente para horno. Colocar los canelones y cubrir con el resto de bechamel. Repartir la mozzarella vegana. 

Precalentar el horno a 220º.

Hornear unos 15 min. Cambiar a función gratinar y dejar unos 5-10 min.