- 300 g de setas de temporada (rebozuelos, colmenillas, boletus)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina
- 40 g de queso parmesano rallado
- 2 ramitas de perejil fresco
preparación
Limpiar las setas eliminando los restos de tierra con un paño húmedo y trocear las más grandes. Pelar las escalonias y los ajos y picarlos. Lavar el perejil, secarlo y picarlo.
Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante o hasta que esté al dente.
Calentar una sartén con el aceite y sofreír la escalonia y el ajo 2 minutos a fuego suave. Agregar las setas, subir el fuego y saltear durante 3-4 minutos más. Condimentar con la pastilla de caldo desmenuzada, espolvorear con la harina, agregar la Leche Evaporada IDEAL y el queso parmesano y cocer todos 2 minutos a fuego suave.
Escurrir la pasta cuando esté al dente, servirla rápidamente y agregar la salsa por encima. Espolvorear por encima el perejil picado.
consejo culinario
Las setas de temporada son deliciosas pero difíciles de encontrar en ciertos momentos del año. Substituirlas por setas de cultivo como los champiñones o las setas de cardo o setas deshidratadas.
Cómo servir el plato según la edad
A la hora de servir el plato ten en cuenta que la cantidad de comida varía según la edad.
Para que tengas una idea orientativa, estas son las medidas recomendadas:
Cantidad para un adulto Llenar el plato por completo
Cantidad para niños >3 a 6 años Llenar el plato hasta un poco más de la mitad
Cantidad para niños de 7 a 12 añosLlenar el plato sin llegar a completarlo
Cantidad para adolescentes Llenar el plato por completo y un poco más
Pastas
Setas y hongos
